Присмотримся к капусте

 

Капуста занимает одно из лидирующих мест по содержанию кальция, витаминов А и C, но какое место она занимает в списке покупаемых вами продуктов? Согласно опросу, проведенному журналом Natural Health, 87% читателей считает, что у приготовленной капусты неприятный запах. “Запах появляется в результате кипячения”, — говорит Джо Швокс, автор книги Аn Apple a Day: The Myths, Misconceptions, and Truths About the Foods We Eat (Неправильное представление о продуктах, которые мы едим). Еще одна причина не кипятить — капуста лишается почти всех глюкозинолатов (которые в настоящее время исследуются на антираковые свойства).

Чтобы капуста сохранила питательные вещества, вкусовые качества и не выделяла неприятного запаха, попробуйте употреблять ее в пищу в следующих видах:

Сырая

В журнале Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention опубликованы сведения о том, что из сырой капусты мы получаем больше глюкозинолатов, чем из вареной.

Подсказка | Добавляйте нашинкованную капусту в салаты, сальсу или холодный суп. Кладите в сэндвичи в качестве альтернативы листьям салата.

На пару

Капуста не теряет питательной ценности, если готовится на пару. Таковы результаты исследования, опубликованного в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Подсказка | Нашинкуйте капусту и готовьте на пару в течение 5 минут, чтобы она стала мягче, но не разварилась и не приобрела запаха. Добавьте соль, перец и перемешайте с картофельным пюре или подавайте в качестве гарнира к постному мясу.

Тушеная

5-минутное тушение сохраняет глюкозинолаты не хуже, чем приготовление на пару, — утверждается в исследовании, недавно проведенном британскими учеными.

Подсказка | Добавьте нашинкованную капусту в жареную картошку (чипсы) или потушите в чайной ложке сливочного масла и столовой ложке оливкового масла.

Дэниэл Мазори, Natural Health

Лечебные свойства продуктов

Продукты-антибиотики с бактерицидными свойствами: лук, чеснок, хрен, сельдерей, свекла, капуста, морковь, сливы, яблоки, бананы, оливковое масло, чай, красное вино.
Продукты, разжижающие кровь: лук, тмин, корица, грибы, виноград, дыня, кукуруза, чай.
Продукты, препятствующие образованию тромбов: лук, чеснок, перец чили, имбирь, виноград.
Продукты с вяжущими свойствами: сушеная черника, чеснок, имбирь, корица, мускатный орех, рисовый отвар, крепкий чай, огуречный рассол и рассол ква-шеной капусты, бананы.
Продукты с послабляющими свойствами: чернослив, кислые яблоки, курага, кефир, сок сырой свеклы, вареная свекла, зародыши пшеницы.
При метеоризме: анис, укроп, кинза, чеснок, шалфей, перечная мята.
Понижают кровяное давление: сельдерей, чеснок, лук, оливковое масло, грейпфрут, черноплодная рябина, боярышник, земляника.
Снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний: овощная зелень, спаржа, капуста, картофель, мясо, рыба, яйца, грубые крупяные изделия.


Метки: антибиотик, банан, вино, виноград, грейпфрут, грибы, давление, жар, капуста, картофель, кефир, красное вино, кровь, кровяное давление, курага, лук, метеоризм, морковь, мясо, перец, питательные вещества, рак, рыба, салат, свекла, сельдерей, соль, сыр, тмин, укроп, чай, черника, чеснок, шалфей, яблоки, яйца

No comments yet.

Leave a comment

You must be logged in to post a comment.