Уберем наркотик с кухни

Нет, речь не о “травке” или о чем-нибудь похуже — на кухнях законопослушных граждан такого добра не водится. Речь о соли. Да-да, обычной поваренной соли, которая, оказывается, у многих из нас вызывает привыкание совершенно той же природы, что и наркотические вещества. Этим известием порадовали нас ученые из университета штата Айова.

Новый взгляд на пуд соленого

Доктор Алан Ким Джонсон изучает обычную поваренную соль и ее влияние на организм много лет. И не то чтобы, как все, изучать связь избытка соли и гипертонии или влияние соли на почки. Нет, нейропсихолог Джонсон исследует, как соль воздействует на поведение и особенно функции мозга.

Джонсон и его сотрудники провели опыты на крысах, показавшие зависимость млекопитающих от соли. И обнаружили, что крысы, которых держали на бессолевой диете, не хотят сладкой воды (обычное для них лакомство), не пользуются кнопкой, при помощи которой могут стимулировать в мозге зону удовольствия. Проще говоря, крысы совершенно потеряли интерес к жизни и пребывают в состоянии глубокой депрессии.

“Мы предположили, что нехватка соли и невозможность удовлетворить свою потребность в ней могут привести к одной из основных составляющих депрессии — потере жизненных удовольствий”, — рассказывает Джонсон. Но эти результаты можно экстраполировать и на людей, полагают ученые. То есть наличие тяги к потреблению соли сверх физиологической нормы можно считать вариантом химической зависимости. Более того, соль вполне можно сравнивать с настоящими наркотиками. Ведь Джонсон и его коллеги показали, что в работе мозга зверьков при лишении их соли происходят изменения, похожие на те, что возникают при отмене наркотика. — По-видимому, тяга к соли может быть связана с теми же нейронными сетями в мозге, с какими связаны наркомания и другие зависимости, — подытоживает ученый.

Насос в каждой клетке

Общеизвестно, что жизнь вышла из океана. По своему составу наша кровь до сих пор напоминает морскую воду. И соль в организме играет одну из важнейших ролей. В воде поваренная соль (NaCl) мгновенно разделяется на положительно заряженные ионы натрия и отрицательно заряженные ионы хлора. Хлор необходим для производства соляной кислоты в желудке, и мы пока про него забудем.

Другая история с натрием. Стенки наших клеток — это мембраны, разделяющие растворы разных концентраций. Внутри клетки больше ионов калия, в межклеточном пространстве (плазме) — больше ионов натрия. Именно этот факт представляет собой одну из удивительнейших и не совсем пока объясненных наукой загадок. Казалось бы, все должно быть наоборот: ион натрия почти в 1,5 раза меньше иона калия, он легче проникает через мембрану и, следовательно, в самой клетке его должно быть больше, чем крупных, неповоротливых ионов калия. Однако ионы натрия быстро притягивают к себе молекулы воды, образуя вокруг себя толстую водяную оболочку, препятствующую проходу через мембрану. Собственно говоря, потому-то
натрий и способен удерживать в организме воду. Именно поэтому солдат в летних походах в давние времена кормили селедкой, чтобы уменьшить потерю жидкости и жажду, в горячих цехах рабочим дают подсоленную воду, а запоносивших детишек издавна отпаивают водичкой с солью и сахаром.

Разница в количестве ионов калия внутри клетки и ионов натрия за ее оболочкой создает разность электрических потенциалов. Мембрана клетки стремится их уравнять. Возникает так называемый калий-натриевый насос, который способствует переносу ионов и различных веществ из межклеточного пространства в клетку и обратно. Именно этот насос лежит и в основе передачи импульсов по нашей нервной системе — благодаря ему мы думаем, двигаемся, испытываем эмоции и т.п. Кроме того, правильное соотношение калия и натрия поддерживает в нас нужное количество воды (помните, на сколько процентов мы состоим из нее?). Когда в организме возникает дефицит соли (то есть натрия), мы испытываем полный упадок сил, слабость, депрессию. Но при избытке натрия возникает дефицит калия — страдают сердечная мышца, сосуды.

Откуда что берется

Так что соль для нас — вещество первостатейное, без него мы выжить не могли бы. Но откуда берется неумеренная страсть к ней, ведь избыток соли нам тоже не нужен? Что проморгала эволюция?

Ученые из университета Айовы выдвинули гипотезу, объясняющую эволюционные причины нашей зависимости от соли. В среднем мы потребляем 10-15 г соли в сутки, хотя для организма было бы вполне достаточно 3-4 г. А многие люди обожают соленое до такой степени, что съедают и 25-30 г. В Японии, к примеру, среднедушевое потребление соли — 60 г в сутки, и именно это считается главной причиной почти поголовной гипертонии среди японцев.

Джонсон и его коллеги предположили, что соль является для нас природным антидепрессантом.

Мы употребляем ее больше необходимого, когда интуитивно стремимся улучшить свое настроение. Обосновали они и то, как возникла эта зависимость.
Человек разумный появился в жарком африканском климате. Обильно потея на горячем африканском солнышке, наш предок терял много соли. А питались древние люди в основном растительной пищей, содержание соли в которой невелико. Но постепенно почки научились регулировать водно-солевой баланс организма, сохраняя жизненно необходимый натрий, язык научился различать соль в пище. А чтобы стимулировать организм к поиску соли, природа снабдила наших предков связью между рецепторами соли во рту и зоной удовольствия в мозге.

В современном мире соль доступна для большинства населения, надобности в таком стимуле нет. И естественная нормальная зависимость от соли превратилась в наркотическое привыкание. Типичный его признак — человек употребляет какое-то вещество, прекрасно зная, что наносит вред своему здоровью. А про то, что соль — белый яд, не знает только дикарь в дебрях Амазонии. Но там, надо сказать, и соли потребляют меньше, и гипертония не встречается.

Так что старайтесь умерить свою страсть к солененькому. Мало того что можете нажить гипертонию и проблемы с суставами, так еще и прослыть наркоманом можно. Ужас!

Соль как лекарство

Нехватка натрия в организме называется гипонатриемия. Она возможна при бессолевой диете, заболеваниях пищеварительного тракта и почек, частом приеме мочегонных лекарств, долгом обильном потоотделении, обширных ожогах, частых поносе и рвоте, задержке воды в организме (отеках). Ее признаки — сухая кожа, судороги в мышцах голеней, отсутствие аппетита, жажда, апатия, сонливость, иногда спутанность сознания. Возможно сильное снижение артериального давления, тахикардия.

У тех же, кто злоупотребляет соленым, возможны повышение артериального давления и внутренние отеки, которые затрудняют работу сердца и почек. Тогда врачи назначают бессолевую диету, считая, что в этих случаях достаточно соли, содержащейся в продуктах и напитках.

Для восполнения натрия, при массивных потерях жидкости, крови, а также для введения некоторых лекарств в медицине применяется плазмозамещающий 0,9%-ный раствор натрия хлорида — довольно противная горько-соленая плотная жидкость. Средство простое, но до сих пор довольно эффективное. А еще существует галотерапия, то есть солелечение. Для этого больных помещают в природные или искусственные соляные пещеры — там лечат заболевания органов дыхания, кожи, мочевыделительной системы, даже стрессы. Говорят, сухой воздух, насыщенный мелкими кристалликами соли, помогает даже от болей сердца.

Татьяна БАТЕНЁВА


Метки: антидепрессант, аппетит, вес, водно-солевой баланс, воздух, гипертония, гипонатриемия, дефицит, зависимость, калий, клетка, клетки, климат, кожа, кома, кость, кровь, круп, мания, мед, мозг, настроение, натрий, ноги, ожог, отек, поваренная соль, поведение, понос, пот, почки, пресс, пульс, рак, речь, роды, рост, сахар, селен, сон, сосуды, стресс, сустав, суставы, сухая кожа, терапия, хлор, яд, язык

No comments yet.

Добавить комментарий