Найди свое вино

Как развить свой вкус к вину и найти любимое? По большому счету, для этого надо разобраться лишь с 5 характеристиками. Именно они, а не советы окружающих, помогут вам найти свою любовь.

Найди свое вино

Сладость

Как «уровень сухости»

Человеческое восприятие сладости начинается у кончика языка. Пожалуй, одним из первых впечатлений о вине становится его степень сладости. Чтобы распробовать сладость, сфокусируйте свое внимание на вкусовых рецепторах языка. Чувствуете их пощипывание? Это сладость.

Как распознать сладость?
  • Пощипывание кончика языка.
  • Легкое, но продолжительное ощущение маслянистости на середине языка.
  • Вино более тягучее, оно медленнее ползет по стеклу бокала.
  • Сухость вина можно спутать с повышенной танинностью.

Кислотность

Почувствовать и осознать

Кислотность напитков и продуктов определяется терпкостью и остротой. Она свойственна винограду позднего сбора. Такие вина кажутся легче из-за своей «остроты». Если вам больше по вкусу богатые и мягкие вина, то выбирайте те, в которых кислотность будет ниже.

Характеристики кислотности
  • Пощипывание на кончике и краях языка.
  • При касании языком неба оно кажется шероховатым.
  • Ощущение влажности во рту, как после надкусывания яблока.
  • Вызывает обильное слюноотделение.

Танинность

Ускользающая характеристика

Танинность нередко путают с уровнем сухости, поскольку она тоже «сушит» рот. Как распознать танины? Представьте, что кладете на язык мокрый чайный пакетик: вкус у него горький и «сушащий». Хотя такое описание не кажется положительным, в действительности танины придают вину структуру и гармоничность.

Вкус вина, насыщенного танинами
  • По бокам языка ощущается горечь.
  • Танины вызывают у языка чувство сухости.
  • При глотании во рту сохраняется вкус горечи и сухости.

Фруктовость

Определяемся со вкусами

Вина часто распределяют по главным фруктовым оттенкам. Например, вина с клубничными тонами попадают в категорию, отличную от вин с нотками ежевики. К тому же, различные направления фруктовости могут варьироваться и по регионам произрастания сортов винограда.

Что во вкусе?
  • Красные вина: малина, ежевика, голубика?
  • Белые вина: лимон, персик, желтое яблоко?
  • Сложно ли вам выявить более одного тона фруктов?
  • Чувствуете другие оттенки вкуса: трава, черный перец, оливки, мясо?

Текстура

Легкотелое vs полнотелое

Текстура вина определяется многими факторами: сорт, место произрастания, винтажность и процесс изготовления. Текстуру вину придает и объемная доля спирта. Чем она выше, тем более полнотелым считается вино. К тому же, у такого вина увеличивается вязкость.

Определяем текстуру вина
  • Как бы вы описали этот сорт вина в сравнении с уже попробованными? Легче? Насыщенней?
  • Как долго держится вкус после глотания? 5 секунд? 40 секунд?
  • Кажется ли вино полнотелым вначале и легкотелым спустя немного времени?

Метки: вино

Comments are closed.