Декабрь
В номере IPAD/IPHONE Подписка

6 рецептов горячего шоколада на любой вкус

Любите вы зиму или нет, но один ее атрибут – ароматный горячий шоколад – не любить невозможно. Мы собрали 6 непохожих рецептов согревающего напитка, чтобы каждый мог найти что-то на свой вкус.

Густой горячий шоколад помексикански

  • 4 унции несладкого шоколада
  • 4 стакана молока
  • 2 стакана ванильного мороженого
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1 1/2 ч.л. корицы
  • 3 ч.л. чистой ванили

Натрите шоколад на терке с острыми лезвиями. В кастрюле с высокими краями подогрейте молоко, мороженое и сахар на слабом огне. Как только над смесью появится легкий пар (но не доводите до кипения!), всыпьте туда тертый шоколад. Добавьте корицу, ваниль и воду. Снова нагрейте смесь до появления пара. Подавайте со взбитыми сливками Dulce de Leche.

Пряные взбитые сливки Dulce de Leche
  • 1 стакан жирных сливок для взбивания
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1/4 ч.л. корицы
  • 1/4 ч.л. молотого кайенского перца
  • 1/4 ч.л. хлопьев красного перца
  • 2 ст.л. дробленого полусладкого шоколада

Взбейте сливки в большой миске. Аккуратно вбейте коричневый сахар, пока масса не станет воздушной (если у вас под рукой нет мелкого коричневого сахара, замените его обычным белым, чтобы в массе не оставались нерастворенные кристаллики). Добавьте корицу и кайенский перец. Выдавите сливки поверх горячего шоколада, посыпьте хлопьями красного перца и дробленым шоколадом.

Горячий шоколад с перечной мятой

  • 4 унции молочного шоколада
  • 4 ст.л. сахара
  • маленькая щепотка соли
  • 4 стакана молока
  • 4 карамельные трости

Влейте молоко в небольшую кастрюлю и подогрейте, пока не появится пар (не допустите кипения!). добавьте шоколад, сахар и соль. Подержите на маленьком огне 4-5 минут, постоянно помешивая, пока шоколад не расплавится (смесь не должна закипеть).

Взбитые сливки
  • 1 стакан сливок для взбивания
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/4 ч.л. экстракта перечной мяты

В большой стеклянной или стальной миске смешайте сливки для взбивания, экстракт перечной мяты и сахар. Взбивайте для легкой воздушной массы. Подавайте горячий шоколад, украшенный взбитыми сливками и карамельной тростью. Плавясь в шоколаде, карамель передаст ему свой мятный вкус.

Безмолочный кокосовый горячий шоколад

  • 2 ст.л. несладкого какао-порошка
  • 15 унций (1 баночка) кокосового молока
  • 1/4 стакана темного коричневого сахара
  • 1 унция дробленого горько-сладкого шоколада
  • 1 ч.л. ванильного экстракта

Доведите 1/3 стакана воды до кипения и перелейте в стакан или небольшую миску. Всыпьте какао-порошок и перемешайте до полного растворения. Отставьте в сторону.

В небольшой кастрюле смешайте кокосовое молоко, коричневый сахар и соль и варите на медленном огне до полного растворения. Затем добавьте какао-смесь и дробленый шоколад и мешайте до образования однородной массы. Добавьте ваниль, подавайте горячим.

Горячий шоколад «Красный бархат»

  • 1 красная свекла, очищенная и порезанная кубиками
  • 2 стакана молока
  • 2-4 ст.л. какао
  • 2-4 ст.л. меда (или по вкусу)

В средней кастрюле доведите молоко и свеклу до ярко-розового цвета и появления пара (но не кипения). В это время, смешайте какао и мед в небольшой емкости до консистенции густой пасты.

Когда молоко нагреется, выловите кусочки свеклы ложкой с отверстиями. Хорошо перемешайте вместе молоко и какао-медовую смесь, украсьте маршмеллоу, чтобы подчеркнуть красный оттенок горячего шоколада и добавить ему нежности.

Густой горячий шоколад с арахисовым маслом

  • 1/4 стакана сахара или меда
  • 1/4 стакана какао
  • 1/4 стакана воды
  • 3 стакана 2-процентного или цельного молока
  • 2-4 ст.л. арахисовой пасты
  • 3 унции мелко накрошенного горько-сладкого шоколада  (шоколад Lindt 70% какао подойдет идеально)

В кастрюле смешайте вместе сахар и какао, добавьте воды и размешайте до однородной массы; затем аккуратно влейте молоко и нагрейте смесь на среднем огне до появления пара. Уберите кастрюлю с огня и добавьте арахисовое масло и шоколад. Оставьте настояться несколько секунд и перемешайте ручным миксером. Если готовите отдельными порциями, разделите шоколад по чашкам и влейте в них горячее молоко.

Горячий шоколад с Nutella

  • 1 стакан молока
  • 2 ст.л. Nutella

Смешайте молоко с Nutella в кастрюле и поставьте на средний огонь. Перемешивайте пока Nutella не растворится, а молоко не станет горячим.

Для особо насыщенного вкуса
:

Добавьте 2 дополнительные ч.л. Nutella и одну ч.л какао-порошка.

Для коричной нотки:

Положите в кастрюлю коричную палочку. Когда молоко станет достаточно горячим, уберите кастрюлю с огня и дайте настояться еще 5 минут.

Надя МИЛЛЕР


Метки: какао, масло, мед, молоко, мороженое, сахар, соль, шоколад, экстракт

Comments are closed.