Диета для курильщиков

Часто приходится слышать от курильщиков: “Я выкуриваю не более трех сигарет в день” или “Я пользуюсь только super lights”. Это самообман. Курение легких сигарет не снижает негативного воздействия никотина на организм курильщика. Сбалансированное питание может отчасти возместить ущерб. Ведь существуют продукты, связывающие и нейтрализующие тяжелые металлы. Первым в списке таких продуктов стоит топинамбур, больше известный под названием земляной груши. В этом растении содержатся вещества, которые связывают крупномолекулярные шлаки и выводят их из организма. А это — как раз то, в чем нуждаются курильщики. Так что, ни для одного табакомана включение в рацион топинамбура не окажется лишним. Самым сильным детоксикационным эффектом обладают клубни растения. Есть их лучше всего сырыми. Это не только полезно, но и достаточно вкусно, ведь топинамбур похож на капустную кочерыжку. Их можно варить, как картофель, тушить с зеленью и маслом или жарить на сковороде и подавать в качестве гарнира. Отварные клубни особенно хороши в салатах и винегретах. Очень легко готовятся и великолепны на вкус бутерброды с топинамбуром. Два-три очищенных клубня натрите на крупной терке, головку репчатого лука порежьте тонкими полукольцами и все перемешайте. Хлеб нарежьте ломтиками и намажьте тонким слоем масла, переверните и прижмите смазанной стороной к овощам. Но даже при всем многообразии блюд из топинамбура вряд ли кто-нибудь захочет включить его в свой ежедневный рацион. В таком случае обратите внимание на морскую капусту. Ее зеленая масса на 10% состоит из солей альгиновой кислоты, которые связываются с тяжелыми металлами. Образовавшиеся соединения отличаются химической инертностью и, следовательно, не могут причинить организму никакого вреда.

Гранатовый сок заслуживает отдельного разговора. Сок нужно разбавлять холодной кипяченой водой в пропорции 1 часть сока на 2 части воды. После каждого приема пищи следует выпивать по полстакана этого целебного снадобья. Оно восполнит недостаток витамина С и свяжет часть бензпиреновых соединений, которые содержатся в сигаретном дыму. Последние считаются опасными канцерогенами. Однако часто пить этот напиток не рекомендуется. Одной полулитровой бутылки в месяц вполне достаточно.

Именно поэтому морскую капусту рекомендуют есть в экологически неблагополучных районах. А под это определение подходит сегодня любой крупный город. Так что, всем жителям мегаполисов желательно включить ее в свой рацион. Курильщикам же это просто необходимо. И не только из-за тяжелых металлов, но и из-за стеринов. Эти вещества содержатся в морской капусте и препятствуют появлению атеросклероза. У курильщиков риск возникновения этой болезни особенно высок! Атеросклеротические бляшки на стенках кровеносных сосудов возникают вследствие разных причин и, в частности, из-за регулярного вдыхания сигаретного дыма. Так что курильщики должны знать, что губят не только свои легкие, но и свои сосуды.

Чтобы свести к минимуму вероятность развития атеросклероза, одной морской капусты, конечно, недостаточно. Прежде всего, необходимо ограничить поступление животных жиров. Не увлекайтесь жирной колбасой и сметаной, салом и сливками, жирными сортами сыра и мяса. Уменьшите употребление сливочного масла. Отдайте предпочтение рыбным блюдам, в них содержится витамин F, который жизненно необходим всем курильщикам, потому что, как и морская капуста, очищает сосуды от атеросклеротических бляшек. И всегда помните: правильное питание может уменьшить вредное влияние сигарет. А это, согласитесь, уже немало.

Окунь с топинамбуром

  • топинамбур 4-5 клубней
  • филе окуня 500 г
  • растительное масло 0,5 стакана
  • душистый перец 10 горошков
  • лавровый лист 2 шт.
  • столовый уксус 1 ч. л.
  • мука 2 ст. л.
  • измельченные укроп, кинза и петрушка по 1 cт. л.
  • репчатый лук 1 шт.
  • соль по вкусу

Клубни топинамбура вымыть, очистить, нарезать кружками толщиной 1 см, залить кипятком (1 л), посолить, добавить уксус (чтобы клубни не потемнели), перец, лавровый лист, варить 10 минут и слить воду. Филе вымыть, разрезать на порции, посолить, обвалять каждый кусочек в муке и положить в разогретое масло на сковороду с толстым дном, оставив при этом середину сковороды пустой. Обжарить куски рыбы с двух сторон до золотистого цвета (7-8 минут). Выложить подготовленные кружки топинамбура в центр сковороды и, постоянно переворачивая, обжаривать в течение 5 мин. Накрыть крышкой и тушить еще 3 мин. Перед подачей посыпать жаркое нарезанным кольцами луком и зеленью.

Котлеты из топинамбура и моркови

  • топинамбур — 500 г
  • морковь — 500 г
  • яйцо — 2 шт.
  • манная крупа — 2 ст. л.
  • сливки — 100 г

Топинамбур и морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке, залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В горячие тушеные овощи быстро добавить яйца и манную крупу, посолить и размешать до образования однородной массы. Сформировать котлеты, обжарить их на растительном масле с двух сторон.

Салат из кальмаров с морской капустой

  • консервированная морская капуста — 1 банка (около 250 г)
  • кальмары — 100 г
  • морковь — 1 шт.
  • масло растительное — 2-3 ст. л.
  • репчатый лук — 1 луковица
  • уксус 3%-й — 1 ч. л.
  • соль, перец, зелень петрушки — по вкусу

Кальмаров очистить и варить в подсоленной воде 3-5 мин., затем нарезать соломкой. Морковь порезать мелкими кубиками, репчатый лук нашинковать. Консервированную морскую капусту смешать с приготовленными продуктами, добавить уксус, растительное масло, соль, перец, перемешать и оставить в холодном месте на 10-12 часов. Готовый салат украсить зеленью петрушки.

Фруктовый лед с киви и вином

  • киви (очищенные, порезанные) — 8 шт.
  • сахар — 220 г
  • вода — 250 мл
  • сухое белое вино — 250 мл

Взбить киви в кухонном комбайне до образования однородной массы, пропустить смесь через сито, чтобы избавиться от семечек.

Развести сахар с водой в кастрюле, помешивая на медленном огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения и кипятить 3 мин., не накрывая крышкой; снять с огня; дать остыть 10 мин. Добавить пюре из киви и оставшиеся ингредиенты. Перелить в форму для льда, держать в морозилке, пока смесь не начнет затвердевать у стенок формы. Перемешать тщательно с помощью вилки. Переложить в высокую продолговатую форму для кекса и заморозить до затвердения.

Инна Семина

Pages: 1 2


Метки: Топинамбур

Comments are closed.