Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры — любимое блюдо испанцев на побережье Средиземного моря. Готовится оно со шпинатом и апельсиновой цедрой.

Это блюдо необычно по своим вкусовым качествам. Натертая цедра апельсина и его сок прекрасно гармонируют с помидорами и шпинатом. Фаршированные помидоры можно подавать к столу как горячую закуску или как гарнир, особенно к рыбным блюдам.

  • 800 г помидоров

Начинка

  • 500 г шпината
  • 2 луковицы-шалот
  • 100 г вареной ветчины
  • несколько листиков
    лимонной мелиссы
  • 40 г сливочного масла
  • 50 г орешков пинии
  • тертая цедра
  • сок 1 апельсина
  • соль и свежемолотый черный перец

Кроме того

  • сливочное масло для
    смазывания формы
  • 2 ст. л. оливкового масла

1Все овощи вымыть. У помидоров срезать верхушку, чайной ложкой вынуть мякоть и положить отверстием вниз на бумагу, чтобы дать стечь жидкости.

2Шпинат очистить. Слегка бланшировать в подсоленной воде, отжать и нарезать кусочками.

3 Лук очистить и мелко нарезать. Ветчину нарезать мелкими кубиками, мелиссу — тонкими полосками.

4 Сливочное масло распустить на сковороде, поджарить в нем до золотистого цвета орешки пинии. Добавить лук, ветчину, затем шпинат, цедру и сок апельсина. Помешивая, слегка обжарить. Посолить, поперчить и добавить мелиссу.

5 Смазать сливочным маслом форму для запеканки, Наполнить помидоры подготовленным фаршем, сбрызнуть оливковым маслом и положить в форму. Запекать в предварительно нагретой до 190°С духовке в течение 20-25 мин.


Метки: испанская кухня, масло, мелисса, овощи, помидоры, рецепт, цедра, шалот, шпинат

Comments are closed.