Кулинарная репродукция: фрикадельки как в IKEA

Некоторые отправляются в многочасовое путешествие до магазина IKEA, и не всегда ради стульев за $9,99. Их цель — шведские фрикадельки из кафетерия! И хотя IKEA хранит рецепт этого  блюда за семью печатями, мы попробуем повторить этот шведский шедерв.

IKEA котлеты

Сведенья

Подготовка: 15 минут

Готовка: 35 минут

Размер блюда: 45 фрикаделек

Уровень сложности: простой

Ингредиенты

Для фрикаделек:

  • 1 стакан молотых сухарей
  • 2 ст.л. несоленого сливочного масла
  • 1/3 ст. мелко нарезанного лука
  • 2 раздавленных зубчика чеснока
  • ¼ ч.л. пряной смеси
  • Соль и свежий молотый белый перец по вкусу
  • ½ ст. молока
  • 1 ч.л. Вустерского соуса
  • 400 г нежирного говяжьего фарша
  • 200 г нежирного свиного фарша
  • 1 целое яйцо и взбитый белок 1 яйца
  • Немного растительного масла

Для соуса:

  • 2 ст.л. несоленого сливочного масла
  • 2 ст.л. муки
  • 1,5 ст. Мясного бульона
  • 1 ч.л. Вустерского соуса
  • ¼ ст. Жирных сливок
  • Соль и свежий молотый белый перец по вкусу
  • 2 ст.л. рубленой свежей петрушки (по желанию)
  • Брусничный джем (по желанию)
Приготовление

Делаем фрикадельки: насыпьте молотые сухарики в большую емкость. Подогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, специи, соль и перец и готовьте, помешивая, пока лук не размягчиться (около 5 минут). Добавьте в сковороду молоко и Вустерский соус, доведите до закипания. Влейте содержимое сковороды в емкость с сухариками. Перемешивайте до получения однородной пасты. Дайте остыть. Добавьте фарш, 1 целое яйцо и белок одного яйца и хорошо перемешайте.

Нанесите кисточкой растительное масло на противень. Скатайте из полученной массы фрикадельки диаметром в 2,5-3 см. Разложите фрикадельки на противне. Накройте сверху полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Нагрейте духовку до 200°С. Запекайте фрикадельки до готового состояния, около 20 минут.

Делаем соус: Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте муку и перемешивайте до однородного состояния. Влейте мясной бульон и Вустерский соус, доведите до кипения. Добавьте сливки и фрикадельки. Уменьшите огонь и дайте соусу загустеть, около 10 минут. Доабвьте соль и перец по вкусу. Переложите на блюдо, посыпьте рубленой петрушкой. При желании подавайте с брусничным джемом.


Метки: белок, бульон, лук, масло, молоко, огонь, перец, рецепт, соль, яйца

Comments are closed.