Сезон спаржи: 4 простых рецепта

Весна – время сбора урожая спаржи, нежных зеленых побегов с утонченным вкусом… который можно легко испортить, если неверно ее приготовить. С нашими рецептами приготовление спаржи не потребует много труда, но позволит добиться идеального вкуса.

sezon-sparzhi-4-prosty-h-retsepta

Спаржа с орзо, помидорами и лимоном

Ингредиенты

  • 340 г пасты орзо
  • 1 связка спаржи, кусочками по 3 см
  • 500 г помидоров черри (нарезать половинками)
  • Цедра и сок 1 лимона
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
  • Соль, свежий молотый перец
  • Немного тертого пармезана

Приготовление
Доведите до кипения воду в двух больших кастрюлях, посолите. В одну положите спаржу и варите 2-3 минуты. Переложите спаржу в емкость с ледяной водой, чтобы сохранить яркий цвет стеблей. Во второй кастрюле сварите орзо согласно инструкции. После слейте воду и переложите пасту в большую миску. Добавьте к орзо спаржу и половинки помидоров. Смешайте оливковое масло, лимонную цедру и сок, чеснок, соль и перец в небольшой миске. Добавьте смесь к пасте с овощами. Добавьте петрушку и пармезан. Подавайте блюдо холодным или комнатной температуры.

Салат со спаржей
и портобелло

Ингредиенты

  • 200 г портобелло (очистить и нарезать)
  • 1 связка спаржи
  • 1 чайная ложка
    оливкового масла
  • 2 чайные ложки обжаренного черного кунжута

Для заправки

  • 1 луковица шалота (очистить и мелко нарезать)
  • 1 чайная ложка рисового уксуса
  • 1½ чайных ложки белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка
    соевого соуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 чайные ложки воды
  • 1 чайная ложка
    кунжутного масла
  • 1 чайная ложка
    свежего сока лайма
  • ⅛ чайной ложки соли

Приготовление
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки. Потушите спаржу в сковороде до ярко-зеленого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Дайте остыть 10 минут и нарежьте на кусочки длиной 5 см. Потушите под крышкой грибы до золотисто-коричневого цвета, 7-8 минут. Переложите спаржу и грибы на блюдо, ровно распределите заправку. Перед подачей посыпьте кунжутом.

Салат со спаржей по-азиатски

Ингредиенты

  • 1 связка спаржи
    (тонко настругать)
  • 1 средняя морковь (нарезать соломкой)
  • 1 стакан красной капусты (тонко нарезать)
  • ½ болгарского перца (нарезать соломкой)
  • ¼ стакана свежей мяты
  • ¼ стакана свежей кинзы
  • 3 столовые ложки обжаренного кунжута
  • ¼ стакана обжаренных орехов кешью
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление
Смешайте рисовый уксус, соевый соус, имбирь, кунжутное и растительное масло и соль. В большой миске смешайте спаржу, морковь, капусту, болгарский перец, грубо нарубленную мяту и кинзу. Заправьте подготовленной смесью и посыпьте кунжутом, кешью и целыми листиками мяты и кинзы.

Израильский
кускус со спаржей

Ингредиенты

  • 1-2 связки спаржи
  • 2 стакана неприготовленного израильского кускуса (паста)
  • ½ стакана оливок Каламата (вынуть косточки, нарезать)
  • ½ стакана феты
  • Горсть свежей мяты
    или тарагона
  • Цедра 1 лимона

Для заправки:

  • ⅓ стакана
    оливкового масла
  • 3 столовые ложки цельнозерновой горчицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 2 столовые ложки винного уксуса

Приготовление
Нагрейте духовку до 425°F. Срежьте грубые кончики спаржи, разложите стебли на противне, сбрызните 1-2 ложками оливкового масла, посыпьте солью, перцем и лимонной цедрой. Запекайте в духовке, пока спаржа не станет мягкой, около 20-25 минут. Нарежьте готовую спаржу небольшими брусочками. В большой кастрюле доведите воду до кипения и посолите. Добавьте кускус и варите до состояния аль-денте. Пока готовится кускус, в небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки. Слейте воду с кускуса, переложите его в большую миску. Добавьте заправку, оливки, спаржу, фету, свежие травы и цедру. Хорошо перемешайте. Подавайте блюдо холодным или комнатной температуры.


Метки: грибы, ингредиенты, масло, морковь, перец, сок, соль, спаржа, травы

Comments are closed.