Сезон в салатовых тонах

Ах, как здорово летом! А эти ароматы свежей зелени! Чем же они полезны?

ПЕТРУШКАВ ее листьях много витамина С, каротина, есть эфирные масла, возбуждающие аппетит и благотворно действующие на пищеварение.

ШПИНАТ Кладезь витаминов: A, B1, C, PP, K, E. Он прекрасно выводит шлаки из организма (французы прозвали его “метла для желудка”), очищает сосуды.

УКРОП Богат витаминами C, B1, B2, B3, провитамином A. Эфирные масла устраняют желудочные колики, восстанавливают перистальтику желудка.

ЩАВЕЛЬ В его листьях содержатся яблочная, лимонная и щавелевая кислоты, витамины A, C, B1, B2, PP. Щавель улучшает пищеварение, укрепляет десны, очищает кишечник.

СЕЛЬДЕРЕЙ Благодаря витаминам B1, B2, фосфору, магнию, кальцию сельдерей укрепляет нервную систему, тонизирует, повышает работоспособность.

САЛАТ Балластные вещества, которые есть в салате, очищают кишечник. Если регулярно его есть, можно обеспечить организм большинством минеральных веществ.

ЛУК Эфирные масла, содержащиеся в зеленом луке, обладают антимикробным действием. Пектиновые вещества благоприятно воздействуют на пищеварение.

зеленый салат

Зеленые советы

Свежая зелень хранится недолго — 3-4 дня. Чтобы она как можно дольше оставалась свежей и не растеряла полезных свойств, положите ее в целлофановый пакет и уберите в овощной отсек холодильника. А еще лучше — сбрызните водой, подрежьте стебельки и поставьте на кухонный стол в стакан с водой.

Салат из щавеля с яблоками

200 г щавеля тщательно вымыть и мелко порубить. Два яблока очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, перемешать с щавелем. Добавить 1 головку мелко нарубленного репчатого лука, тертый чеснок. Заправить сметаной.

Салат из сельдерея с ананасами

200-250 г черешков сельдерея вымыть, мелко нарезать. 300 г ананаса (можно консервированного) нарезать небольшими ломтиками и добавить к сельдерею. Заправить салат майонезом. Посыпать сверху измельченными грецкими орехами.

Салат из шпината с шампиньонами

300 г шампиньонов и 1 головку лука мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Затем добавить вино и тушить до готовности. 200 г шпината мелко нарезать, смешать с грибами. Заправить салат смесью из растительного масла, соли и черного перца.

Салат с петрушкой, чесноком и творогом

Очистить 100 г чеснока и пропустить через мясорубку. Затем пропустить туда же 50 г петрушки. Полученное пюре растереть в миске до однородной массы. Влить 30 г растительного масла, добавить 300 г творога. Заправить салат черным перцем, лимонной цедрой и соком. Посолить.

Рисовый салат с укропом

Один стакан риса отварить до готовности. Один пучок укропа вымыть, нашинковать. Мелко нарезать 2-3 зубчика чеснока. Взбить в блендере укроп, чеснок, по 3 ст. ложки майонеза и сметаны. Полученную смесь посолить, поперчить, перемешать с рисом.

Листовой салат с сыром и помидорами

250 г салата вымыть, порезать. Половинку сладкого перца, 2 помидора порезать кружочками, добавить к салату. 2 ст. ложки уксуса смешать с 5 ст. л. оливкового масла и 1 головкой мелко нарезанного чеснока. Заправить смесью салат, посолить и поперчить.

Анна Дмитриева


Метки: ананас, витамины, каротин, лимон, лук, мясо, помидор, сельдерей, сыр, творог, укроп, уксус, фосфор, чеснок, шампиньон, шлаки, шпинат

Comments are closed.