Спасаем соус: как исправить кулинарные ошибки

Во время кулинарных экспериментов с соусами и даже приготовления их по привычному сценарию, что-нибудь может пойти не так. Но не стоит расстраиваться, ведь нарушенную консистенцию можно исправить без ущерба для вкуса!Спасаем соус как исправить кулинарные ошибки

1.Соус слишком жидкий.

Приготовьте в чашке однородную массу из картофельного пюре или крахмала и небольшого количества воды и добавьте смесь в соус. Один раз вскипятите его и приправьте солью и перцем.

2.Соус слишком густой.

Разбавить соус можно бульоном, жидкой сметаной или сливками.

3.Комочки в соусе.

Пропустите соус через мелкое сито в чистый сотейник, положите в него кусочек сливочного масла и все вместе снова подогрейте. Мука не будет собираться в комочки, если при помешивании добавить немного соли.

4.Свернувшийся соус.

Если свернулся соус, который замешивался не на водяной бане, достаточно влить в него немного холодной воды и тщательно перемешать. Соус можно также вскипятить и добавить немного пищевого крахмала.


Метки: пюре

Comments are closed.