Заправки для салатов: домашние рецепты

Полезные салаты со свежими овощами, фруктами и орехами значительно улучшат свои вкусовые качества, если добавить в них заправки с ароматным уксусом и маслом, яркими специями и травами. Лучше всего приготовить такую заправку в домашних условиях, чем покупать в магазине. Вы не только будете уверены в чистоте и качестве используемых продуктов, но и заведете еще одну визитную карточку среди своих фирменных блюд.Заправки для салатов домашние рецепты

Рецепты заправок:

Острая томатная

  • 1/3 ст. томатного сока
  • 3 ст.л. красного винного уксуса
  • 1/2 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
  • 2 ст.л. мелко порубленного лука-шалота
  • 1/2 ст.л. светло-коричневого сахара
  • 1 ч.л. сушеного орегано
Идеальная пара: Хрустящий овощной салат

Краснокачанная капуста, сельдерей и цуккини.

Классический французский Дижон

  • 1/3 ст. белого винного уксуса
  • 1/2 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 1 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. порубленных листьев тимьяна или тархуна
  • 1/2 ст. оливкового масла холодного отжима
Идеальная пара: Салат с зеленью и козьим сыром

Руккола, салат Фризе, грецкие орехи и рассыпчатый козий сыр.

Малиновый бальзам

  • 1/3 ст. бальзамического уксуса
  • 2 ст.л. воды
  • 4 ч.л. малинового варенья
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. молотого черного перца
  • 1 ст.л.  мелко порубленного лука-шалота
  • 2/3 ст. оливкового масла холодного отжима
Идеальнаяпара: Летний салат

Молодой салат-ромен, бланшированная стручковая фасоль, огурцы и помидоры-черри

Кинза и лайм

  • 1/4 ст. свежего сока лайма
  • 2 ч.л. яблочного уксуса
  • 1/4 ч.л. кайенского перца
  • 1/2 ч.л. молотого тмина
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ст.л. меда
  • 2 ст.л. рубленой кинзы
  • 2/3 ст. растительного масла
Идеальная пара: Классический юго-западный салат

Молодой шпинат, тушеный сладкий картофель, авокадо и кукуруза.

Лимонно-пармезановая

  • 1/4 ст. свежего лимонного сока
  • 2 ст.л. белого винного уксуса
  • 1/4 ч.л. соли и столько же черного молотого перца
  • 1 ст.л. сахара
  • 3 ч.л. мелко натертого сыра пармезан
  • 1/2 ст.  оливкового масла холодного отжима
Идеальная пара: Легкий пикантный салат

Бостонкий латук, редис, ростки фасоли морковь

Кунжутно-имбирная по-азиатски

  • 1/2 ст. рисового уксуса
  • 1/2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. меда
  • 1/2 ч.л. натертого свежего имбиря
  • 2 ч.л. жаленого кунжута
  • 1/2 ч.л. кунжутного масла
  • 2/3 ст. растительного масла
Идеальная пара: Шинкованная капуста

Пекинская капуста, оранжевый болгарский перец, зеленый лук и стручковый горох

Как создать свою фирменную заправку для салата

Уксус: можно импровизировать с бальзамическим, красным или белым винным уксусом.

Сок: вместо или вместе с уксусом можно использовать соки с ярким ароматом и вкусом, например, апельсиновый, гранатовый или клюквенный.

Масло: оливковое масло холодного отжима придает заправке ореховый аромат, ф масло канола добавит заправке более нежный вкус.

Подсластитель: сладковатый привкус улучшает букет любой заправки. Выбирайте между обычным или коричневым сахаром, медом и даже вареньями.

Специи: сделать вкус более выразительным помогут специи, свежие/сушеные травы и семена.


Метки: авокадо, лук, масло, огурцы, орехи, салат, сельдерей, соки, травы

Comments are closed.