Вопросы к диетологу

Выбираете диету? Хотите скинуть лишние килограммы? Хотите знать, что такое здоровое питание? На вопросы читателей отвечают диетологи Марианна Трифонова и Роксана Мур.

— В супермаркете, где я постоянно покупаю продукты, начали вывешивать таблички, на которых указывается питательная ценность продуктов. Кто проводит градацию и можно ли доверять этим сведениям?

Классификация продуктов по питательной ценности приобретает популярность во многих крупных сетях супермаркетов. Цель — помочь покупателям быстро выделить полезные продукты. Некоторые супермаркеты делают цифровые расчеты в пределах 0-100, где 100 — лучшая позиция, другие прибегают к системе цветов. Например, зеленые продукты лучше.Каждая цепь супермаркетов вправе выбрать собственную систему классификации. И, хотя большинство систем создано профессионалами, диетологами из разных университетов страны, система пока не совершенна. Например, некоторые люди жалуются, что системы не принимают во внимание условия выращивания продуктов, и поэтому яблоки и черника получают высокий балл, в то время как для их выращивания применялись пестициды, и часто на этих фруктах есть остаточный слой пестицидов. Короче говоря, принимайте во внимание предлагаемую вам информацию, но не полагайтесь на эти сведения абсолютно.

— Я покупаю дорогостоящий йогурт и спред Promise, потому что компания-производитель указывает в составе ингредиентов стерины растений. Уменьшает ли употребление этих продуктов риск инфаркта?

Это зависит от того, какое количество этих продуктов вы съедаете. Существует мнение, что стерины растений , содержащиеся в большинстве фруктов и овощей, растительных масел, семян, орехов и других продуктов растительного происхождения, помогают понизить LDL (плохой холестерин), блокируя его усвоение в кишечнике. Этот эффект, однако, проявляется только в случае, когда человек поглощает очень большое количество стеринсодержащих фруктов и овощей.

Но такие продукты, как Promise Supershots for Cholesterol or Promise Activ, содержащие высокие уровни стеринов, могут иметь значение. Исследование показывает, что две порции в день пищи, содержащей, по крайней мере, 1.3 грамма стеринов растений (Promise Supershots for Cholesterol или Promise Activ содержат по 2 грамма на порцию), могут помочь уменьшить риск сердечного заболевания у людей, в рацион питания которых входят продукты, бедные жиром и холестерином. Необходимое количество продуктов Promise можно съесть в течение одной трапезы или одного дня.

— Как советуют многие диетологи, стараюсь пить 1,2 л чистой воды в сутки отдельно от еды. Пить не хочется, просто заставляю себя, поэтому пытаюсь выпить как можно больше за один раз (0,5-0,6 л). Не навредит ли это организму? Как правильно пить воду в течение дня?

Ваш режим употребления воды может создать для организма серьезную перегрузку. Дело в том, что такой объем может спровоцировать как внутренние, так и внешние отеки. Оптимальный режим употребления жидкости такой — старайтесь пить воду за 30 минут до и через час после еды по 1 стакану. В этом случае Ваши жировые клетки всегда будут находиться в дренажном режиме, то есть, будут стремиться высвобождать эндогенную жидкость в межклеточное пространство. Также для профилактики отеков лучше не пить после 6-7 часов вечера.

— Можно ли почистить кишечник семенами льна?

Семя льна используют при различных проблемах желудочно-кишечного тракта. При хронических запорах можно ежедневно на ночь принимать по 1 стакану настоя льняного семени, приготовленного из расчета 1 ч. л. семян на 1 стакан кипятка (не процеживая). Использовать только свежеприготовленные настои и отвары.

— Ребенку 5 лет. Он очень любит сырую цветную капусту, брокколи и картошку. Не вредно ли это?

Употребление в сыром виде перечисленных продуктов возможно, однако тяга к сыроедению, особенно картофеля, может свидетельствовать о витаминном дисбалансе, и, в частности, недостатке витамина С. Поэтому следует продумать питание ребенка таким образом, чтобы в нем присутствовали в достаточном количестве цитрусовые, злаковые, мясо.

— Уже в течение двух лет меня мучает проблема: каждую ночь просыпаюсь от голода и иду на кухню перекусить. Беру и дожевываю уже в кровати, засыпая. Делаю это практически неосознанно. Утром вспоминаю и начинаю себя винить. Но ничего поделать не могу. Что со мной происходит? Мне стыдно…

Ничего стыдного тут нет, проблема может быть связана с колебаниями сахара в крови. Необходимо проверить уровень сахара в целом и желательно составить сахарную кривую. В этом Вам поможет эндокринолог.

— Я слышала, что жирные кислоты Омега-6 вызывают воспалительный процесс и болезнь сердца. Это верно? В каких продуктах содержатся эти кислоты?

Omega-6 жирные кислоты, содержащиеся в растительном масле, семечках, орехах, а также во многих переработанных продуктах, подверглись критике в средствах массовой информации после сообщений о том, что эти жиры вызывают воспалительный процесс, следствием которого может стать болезнь сердца. Однако в этих сообщениях не упоминалось о том, что эти жиры также обладают способностью бороться с воспалением. Американская ассоциация сердечно-сосудистых заболеваний сформировала комиссию, задачей которого являлся анализ научных исследований по этой теме. Комиссия сделала вывод, что люди, в рацион которых входит большое количество жирных кислот Omega-6 и немного насыщенных жиров, редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Можно также заменить насыщенные жиры жирными кислотами. И не забывайте, что жирные кислоты Omega-3, содержащиеся в жирной, также обладают противовоспалительным эффектом.

— Мне 19 лет. Я уже несколько лет занимаюсь в тренажерном зале. Я раздумываю над тем, не начать ли мне принимать креатин в качестве пищевой добавки. Хотелось бы узнать мнение диетолога по этому вопросу и о пищевых добавках в целом.

Креатин — это незаменимое натуральное вещество, которое требуется для энергетического обмена, мышечного движения и человеческого существования. Креатин так же важен для жизни, как белок, жиры, витамины и минералы. Без креатина люди и животные не могли бы жить. Дефицит креатина ассоциируется с некоторыми физическими и мышечными расстройствами. Человеческий организм синтезирует креатин из 3-х аминокислот: глицина, аргинина и метионина. Эти аминокислоты — компоненты белка. У людей ферменты, вовлеченные в синтез креатина, локализуются в печени, поджелудочной железе и почках. Креатин может быть произведен в любом из этих органов, и затем транспортирован кровью в мышцы. Людям, не ставящим перед собой задачу достичь высоких приростов мышечной массы, принимать его извне нет необходимости! Прием же так называемых биологически активных добавок в целом сопряжен с не совсем адекватным методом их клинической апробации, вернее, ее отсутствием! Дело в том, что БАДы, в отличие от лекарственных средств, проходят проверку исключительно на безвредность для организма. Судить же о качестве такого продукта можно только экспериментальным путем. Я думаю, что в данном случае Вам лучше положиться на опыт Вашего спортивного инструктора.

— Правда ли, что чечевица так же полезна для сердца, как и бобы?

Чечевица принадлежит к той же семье, что и бобы, но по форме отличается от типичного боба. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки чечевица — достойный продукт в рационе здорового питания. Чечевица также — богатый источник фолата, который предотвращает сердечные заболевания. Приготовление чечевицы требует намного меньше времени, чем приготовление сухой фасоли, которую приходится замачивать на ночь или варить несколько часов. Попробуйте чечевицу в супах и салатах.

  • Приготовьте холодный салат из вареной чечевицы, мелко порезанного сладкого перца и ваших любимых трав.
  • Марокканский чечевичный суп приготовить очень легко. Соедините чечевицу и порезанные овощи по своему выбору, приправьте кориандром, тмином, куркумой, и острым перцем.
— Какие продукты лучше не употреблять при артрозе и артрите?

Лучше свести к минимуму употребление красного мяса, тогда как белое мясо, рыба, наоборот, показаны и для профилактики, и для лечебного питания. Не следует употреблять много соленой и острой пищи.


Метки: аминокислоты, артрит, артроз, бобы, брокколи, витамины, голод, жир, жиры, йогурт, кишечник, метионин, минералы, питание, рыба, салат, сахар, холестерин, черника

No comments yet.

Leave a comment

You must be logged in to post a comment.